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这年头，没事千万别做餐饮！
一入餐饮深似海，从此烦心事伴终生；酸甜苦辣全承载，做牛做马难重来……奉劝大家一句：没事，千万不要做餐饮。
当初，我以为干餐饮很好，有吃有喝，还不愁生意。但是，干了多年餐饮我才发现，虽然有人就要吃饭，有人要吃饭就有生意，但是有人的地方同样有江湖……
甚至，餐饮的江湖更不好混！
最近，全国各地的街道都干净了，然后各条美食街，各街边铺的餐饮店生意都冷清了。
很多昨天还在营业的餐厅，今天早上一看却已经关门停业了。不是东主有事转让，也不是临时回家，而是无声无息，连个交代也没有就突然“死亡”。
这不是惊悚片，也不是恐怖片，而是实实在在每天在各个城市上演着。
济南的一条街，一份关闭违法违法餐饮项目的通知，76家餐饮店全部关停。其中有卖了9年早餐的小吃店，也有干快餐的快餐店，还有家宴的餐馆……生意红火，但是在油烟与扰民的投诉之下，面临的是要么彻底关门，要么另外选址重新开始。
这样的情况，在广州的城中村美食街、宵夜大排档、酒吧街在上演着。在上海，那些充满回忆的弄堂老店小吃摊，也在默默寻找出路。
因为拆迁改建，因为市政规划改造……无数餐饮店被迫搬迁或者停业……老王说，他开在城中村的餐厅已经搬了三次了，每次都是因为改建或拆迁。每当遇到这样的事情，他心里就忍不住说：TMD，老子再也不要干餐饮了！
然而，除了干餐饮，还能做什么了？最终还是只能咬咬牙继续干！
今天星期一查餐厅，明天星期三查餐厅。这个月被评为C级，下个月抽查还不达标就停业整顿了……突然看到海底捞后厨被谁卧底了，拍出了老鼠和蟑螂……胆都吓破了。
天天开会整顿，天天盯着厨师的帽子和手，提醒服务员的注意头发戴口罩，为啥？怕啊！
员工在那里怨声载道，骂啥都有，什么苛刻、刁难，增加他们的工作量。所有的骂都能忍，只要不要被卧底，不要被降级投诉。食品卫生安全重于泰山，咱都懂，但是天天盯着行不都要变成神经质了。胆小的，心脏病都快吓出来了……
老张说，为了灭掉餐厅的老鼠和蟑螂，他都用尽办法了，甚至灭鼠公司都出动了。但是，隔一段时间又会有老鼠出现。最后，专家的结论是：商场太旧了，别的地方跑来的。
然而，这样的话谁信？被投诉被查，说了这样的理由有用吗？只能咬咬牙，烧香拜佛，希望那些老鼠小强千万不要光顾……
今天这个卖肉夹馍的融资几千万，那个卖面的获投过亿；明天那个做IT的开了上百家店；后天某某说要开千家门店……
好担心，某一天他们的店开到了自己的对面，虽然对面已经有了小龙虾店、串串店、火锅店还有烤鱼店……虽然北上广深每天都有上百家餐厅在开业，也有上百家餐厅在关门……
租金在涨，人工在涨，食材物料也涨，唯一不敢涨的就是菜单价格。毛利从当年低于50%亏本，变成了高于25%都觉得好赚。这行繁荣了，但是竞争也大了。
人人都说做外卖好，流量大，曝光率高，订单多。是很好啊，每天卖上百单订单，后厨都快忙疯了，但是晚上一算账，除去人工成本、外送费、满减打折费，还要给平台15%-20%的提成点数，一天又白干了，甚至还亏了。
遇到满减活动，原价30多的套餐，这个券那个减，平均下来也就十几块钱的流水，还要给提成点数，真的是花钱买吆喝了。但是，你不做活动位置靠后，不满减不做优惠又没订单，真的好难。
老李做得心很累，于是咬咬牙将自己的客家腌面店从平台上关闭了。终于清静了，但是每天店里的生意又变得冷冷清清了……
这年头，做外卖死，不做外卖也死，真的好难！
做餐饮，随时都有可能摊上各种事儿。
但在客人心中没有意外，无心之失、故意刁难……无所谓黑与白，“错了”就是错了。除了低头哈腰地赔礼道歉，很多时候别无选择。
做餐饮，真的是各种难！
起早贪黑，劳心劳力。从小摊到大堂，刚起步资金周转不灵，东拼西凑地开业，没太多钱请服务员，只能就亲自上阵端盘子跑堂。采购、收银、擦桌子、洗碗……身兼多职。
做餐饮，真的好累！
有时候上菜慢、味道不好……天天挨骂是常事。无所谓节假日，客人少了心便慌了。凡事都得亲力亲为，即便累得像条狗，当客人进店时马上得鸡血满满。
现在，越来越多的人进入餐饮行业，但是坚持下来的却寥寥无几。做餐饮，需要花费大量的时间、精力、财力、人力和物力，每一个因素，稍有失衡都可能是压倒你的那根稻草。
如果没有拼命三郎的那股干劲儿，没有受得了各种委屈的强悍内心，没有愿意与你同甘共苦的合作伙伴……奉劝各位一句：没事，千万别做餐饮！
编辑 | 红餐网_单菲
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